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Semesterprogramm Herbst/Winter 2018/19

Posted by hexchen on 17. Juli 2018 in Aktuelles zu Kursen, Semesterprogramme |

Ab dem 26.7. 2018 ist das neue Programm online buchbar bei der VHS-Leipzig.

Bitte lest auch die die VHS-INFO

– Hier alle Kurse im Überblick –

Kräuterwanderung am Auensee

Manche Kräuter und Heilpflanzen wachsen vor unserer Haustür und wir gehen achtlos an ihnen vorbei. Manche finden wir als sogenannte „Unkräuter“ in unserem Garten wieder, aber wir reißen sie achtlos heraus. Kommen Sie mit auf Entdeckungstour durch die Natur und lernen Sie Heilpflanzen und Wildkräuter kennen. Ihre Erkennungsmerkmale, Inhaltsstoffe und Wirkungen, die Nutzung in der Volksheilkunde und Küche und vieles mehr sind Inhalt des Kurses. Durch Sehen, Fühlen, Riechen und Schmecken werden wir erkennen wie vielfältig Heilpflanzen und Wildkräuter sind.

Treffpunkt:  Auensee, Bahnhof der Parkeisenbahn siehe beigefügte Wegbeschreibung.

25.08., Sa., 14:00 – 16:15 Uhr

1x, 3 UE, 8 EUR

Außer Haus

S33100E

 

Ein Sommermenü vom Grill

Der Sommer – die schönste Zeit des Jahres. Was ist schöner als eine Party mit kulinarischen Genüssen vom Grill? Die Grillküche ist sehr vielseitig und vielfältig. Von Gemüse und Fisch bis Fleisch und Obst, verfeinert mit diversen Küchen- und Wildkräutern, ist für jeden feinen Gaumen etwas dabei. Dazu gibt es ein paar Beilagen und Getränke. Im Kurs probieren wir verschiedene Rezepte aus und genießen gemeinsam einen schönen Nachmittag. Dazu gibt es eine kleine Rezeptsammlung zum mit nach Hause nehmen.

15.09., Sa., 10:30 – 14:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33302E

 

Herzhaftes, Eingemachtes, Selbstgemachtes

Nahezu alles kann man fertig kaufen. Aber was ist da drin? Schmeckt das dann auch?

Selbstgemachtes schmeckt nicht nur besser, sondern man weiß auch genau was drin ist. Mit relativ wenig Aufwand kann man auf Vorrat oder zum sofort Verzehr z.B. Würzsoßen, Suppenwürze, Würzöle, Pestos, Chutneys, Gewürzmischungen, Eingelegtes und vieles mehr herstellen. Im Kurs werden wir verschiedenes ausprobieren, einen Teil sofort verkosten und der andere Teil darf mit nach Hause genommen werden. Die Rezepte des Abends gibt es ebenfalls zum mitnehmen.

19.09., Mi., 18:00 – 21:00 Uhr

1x, 4 UE, 27 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33304E

 

Kochen mit Lavendel

Viele von Ihnen kennen den Lavendel. Der erste Gedanke ist meist: Urlaub in der Provence, der zweite: er hält Blattläuse von den Rosen fern und vielleicht der dritte Gedanke: er hilft gegen Motten im Kleiderschrank. Aber haben Sie schon mal mit Lavendel gekocht? Lavendel ist nicht nur eine Heilpflanze sondern verfeinert mit seinem tollen Aroma viele Speisen. Von süß bis herzhaft ist alles dabei. Trauen Sie sich, mit mir gemeinsam verschiedene Rezepte aus zu probieren und diese dann auch zu verkosten.

25.09., Di., 18:00 – 21:00 Uhr

1x, 4 UE, 25 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33306E

 

Alles Käse, oder was? – Käse selbst gemacht!

Käse selbst herstellen ist gar nicht so schwer, wie man es sich vorstellt. Mit einfachen Hilfsmitteln, der richtigen Milch, ein paar anderen Zutaten und etwas Geduld stellen wir selbst einige Käsesorten her. Pur oder verfeinert mit Kräutern und Gewürzen ist selbstgemachter Käse ein Hochgenuss. Einen Teil davon werden wir im Kurs gleich verkosten. Sie bekommen einige Grundrezepte sowie Einkaufstipps, um auch zu Hause selbst Käse herstellen zu können.

04.10., Do., 17:30 – 21:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33308E

 

Die tolle Knolle – Kochen mit Kartoffeln und Kräutern

Die Kartoffel zählt in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln. In der Küche ist sie ein wahres Allroundtalent. In Kombination mit  Kräutern  und verschiedenen Zubereitungsarten kommt immer eine schmackhafte Mahlzeit heraus. Dieser Kurs ist für Kochanfänger und experimentierfreudige Fortgeschrittene geeignet, denn Sie lernen viel Wissenswertes über die tolle Knolle, die Kräuter,  die wir benutzen, und erlangen praktische Erfahrungen mit Ihnen. Wir kochen und genießen gemeinsam. Dazu gibt es ein Skript mit allen wichtigen Infos und Rezepten,  mit denen Sie zu Hause experimentieren können.

16.10., Di., 18:00 – 21:00 Uhr

1x, 4 UE, 25 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33312E

 

Geschenke mit  Kräutern und Gewürzen

Oft wird man eingeladen und man sucht nach einem passenden Geschenk oder einem Mitbringsel. Etwas selbst gemachtes kommt da gerade recht. Mit relativ wenig Aufwand  kann man ausgefallene Geschenke, deren wichtigste Zutaten Kräuter und Gewürze sind, zaubern. Im Kurs werden wir verschiedenes ausprobieren (z.B. Bonbons, Liköre, Teemischungen, Sirup u.v.m.)  zum mit nach Hause nehmen. Lassen Sie sich überraschen wie einfach es ist. Auch gibt es noch ein paar Seiten mit Ideen und Rezepten.

27.10., Sa., 13:30 – 16:30 Uhr

1x, 4 UE, 25 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33316E

 

Köstliche Brotaufstriche mit selbst gemachten Brot und Brötchen

Aus wenigen Zutaten und den richtigen Gewürzen und Kräutern (Küchenkräuter und Wildkräuter) stellen wir in kurzer Zeit leckere Brotaufstriche her. Von herzhaft bis süß ist für jeden Geschmack etwas dabei. Außerdem stellen wir uns selbst Butter her, die dann mit verschiedenen Zutaten verfeinert wird. Damit wir gemeinsam die leckeren Aufstriche auch verkosten können, backen wir dazu passend Brot und Brötchen aus unterschiedlichen Mehlsorten. Dazu gibt’s ein Script mit den wichtigsten Infos, den Rezepten des Abends und einige mehr zum Experimentieren zu Hause.

Bitte bringen Sie geeignete Behältnisse mit.

01.11., Do., 17:30 – 21:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33320E

 

Alles Käse, oder was? – Käse selbst gemacht!

Käse selbst herstellen ist gar nicht so schwer, wie man es sich vorstellt. Mit einfachen Hilfsmitteln, der richtigen Milch, ein paar anderen Zutaten und etwas Geduld stellen wir selbst einige Käsesorten her. Pur oder verfeinert mit Kräutern und Gewürzen ist selbstgemachter Käse ein Hochgenuss. Einen Teil davon werden wir im Kurs gleich verkosten. Sie bekommen einige Grundrezepte sowie Einkaufstipps, um auch zu Hause selbst Käse herstellen zu können.

14.11., Mi., 17:30 – 21:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33330E

 

Wintergemüse – Kohl und Co

Wintergemüse ist voller Kraft und Wärme. Gerade im Winter sollten wir darauf achten, genügend Vitamine und Mineralien zu uns zu nehmen. Was ist da besser als Wintergemüse? Mit den richtigen Gewürzen und Kräutern bereiten wir schmackhafte Gerichte (mit und ohne Fleisch) zu, die sie begeistern werden. Dazu erhalten sie ein kleines Rezeptheft.

10.01., Do., 18:00 – 21:00 Uhr

1x, 4 UE, 25 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33352E

 

Alles Käse, oder was? – Käse selbst gemacht!

Käse selbst herstellen ist gar nicht so schwer, wie man es sich vorstellt. Mit einfachen Hilfsmitteln, der richtigen Milch, ein paar anderen Zutaten und etwas Geduld stellen wir selbst einige Käsesorten her. Pur oder verfeinert mit Kräutern und Gewürzen ist selbstgemachter Käse ein Hochgenuss. Einen Teil davon werden wir im Kurs gleich verkosten. Sie bekommen einige Grundrezepte sowie Einkaufstipps, um auch zu Hause selbst Käse herstellen zu können.

24.01., Do., 17:30 – 21:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33358E

 

Backen mit Kräutern

Man muss kein Meister sein, um mit Kräutern zu backen. Unter Berücksichtigung von einigen Grundregeln ist es ganz einfach die Freude am Backen zu entdecken. Herzhafte Brote und Brötchen, mit Kräutern verfeinerte süße und herzhafte Muffins, Gemüse -Tartes, Quiche in verschiedenen Varianten oder gefüllte Strudel und Teigtaschen sind einige Ideen. Mit den von mir zusammen gestellten Rezepten (vegetarisch und mit Fleisch / Fisch) wird es eine Reise durch die Welt der Kräuter mit Genuss.

30.10., Di., 18:00 – 21:00 Uhr

1x, 4 UE, 25 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33502E

 

Macarons – So bunt, so schön, so französisch!

Dieses Trendgebäck aus Frankreich ist klein, süß, bunt und sehr vielfältig. Lassen Sie sich entführen in die kunterbunte phantasievolle Geschmackswelt und ergründen Sie die Geheimnisse der Macarons. Sie erlernen im Kurs die fachgerechte Herstellung der bunten Baisermasse und der verschiedenen Füllungen.  Dazu gibt’s ein Skript mit den Rezepten sowie Tipps und Tricks damit das Gebäck auch zu Hause gelingt. Selbstverständlich können die hergestellten „süßen Verführungen“ mit nach Hause genommen werden.

Bitte bringen Sie geeignete Behältnisse mit.

09.12., So., 10:30 – 14:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33508E

 

Pralinen mit Gewürzen und Kräutern

Schokolade, ob weiß oder dunkel, kann süchtig machen. Obwohl ihr fast jeder verfallen ist, sollte Schokolade etwas Besonderes sein. Pralinen gefüllt oder ungefüllt, aber immer mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, sind eine besondere Leckerei, der kaum jemand widerstehen kann. In diesem Kurs stellen wir selbst Pralinen mit der gewissen Würze her. Ob Vanille, Minze oder auch Chili –  fast alles ist möglich. Lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt und den Möglichkeiten und verwöhnen Sie Ihre Sinne mit ausgefallenen Pralinenkreationen.

Bitte bringen sie zum Kurs einen Behälter mit, sodass die fertigen Pralinen mit nach Hause genommen werden können.

18.12., Di., 17:30 – 21:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33510E

 

Pralinen mit Gewürzen und Kräutern

Schokolade, ob weiß oder dunkel, kann süchtig machen. Obwohl ihr fast jeder verfallen ist, sollte Schokolade etwas Besonderes sein. Pralinen gefüllt oder ungefüllt, aber immer mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, sind eine besondere Leckerei, der kaum jemand widerstehen kann. In diesem Kurs stellen wir selbst Pralinen mit der gewissen Würze her. Ob Vanille, Minze oder auch Chili –  fast alles ist möglich. Lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt und den Möglichkeiten und verwöhnen Sie Ihre Sinne mit ausgefallenen Pralinenkreationen.

Bitte bringen sie zum Kurs einen Behälter mit, sodass die fertigen Pralinen mit nach Hause genommen werden können.

10.02., So., 10:30 – 14:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33516E

 

Macarons – So bunt, so schön, so französisch!

Dieses Trendgebäck aus Frankreich ist klein, süß, bunt und sehr vielfältig. Lassen Sie sich entführen in die kunterbunte phantasievolle Geschmackswelt und ergründen Sie die Geheimnisse der Macarons. Sie erlernen im Kurs die fachgerechte Herstellung der bunten Baisermasse und der verschiedenen Füllungen.  Dazu gibt’s ein Skript mit den Rezepten sowie Tipps und Tricks damit das Gebäck auch zu Hause gelingt. Selbstverständlich können die hergestellten „süßen Verführungen“ mit nach Hause genommen werden.

Bitte bringen Sie geeignete Behältnisse mit.

11.02., Mo., 17:30 – 21:15 Uhr

1x, 5 UE, 29 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7, Lehrküche

S33518E

 

Geschenke aus der Küche

Oft wird man eingeladen und man sucht nach einem passenden Geschenk oder einem Mitbringsel. Etwas selbst gemachtes kommt da gerade recht. Mit relativ wenig Aufwand kann man ausgefallene Geschenke, deren wichtigste Zutaten Kräuter und Gewürze sind, zaubern. Im Kurs werden wir verschiedenes ausprobieren (z.B. Bonbons, Kekse, Teemischungen, Gewürzmischungen u.v.m.) zum mit nach Hause nehmen. Lassen Sie sich überraschen wie einfach es ist.

Mi 5.12 2018 16 -19 Uhr

1x, 4 UE Kosten?

Inklusives Nachbarschaftszentrum Lindenauer Markt13

 

Das „All in one“ Bullet Journal – Ihr persönlich angepasstes, flexibles Kalendersystem nicht nur für Termine Workshop

Bitte kariertes Papier, Bleistift, Radiergummi und verschiedene Stifte mit bringen.

14.12., Fr., 18:00 – 20:15 Uhr

1x, 3 UE, 11 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7

S24213W

 

Kreativität ist das, was man daraus macht – kreativ sein und entspannen, das geht beim Zeichnen von einfachen Motiven und Zentaglemustern Workshop

Bitte weißes Papier, Fineliner in Schwarz, Bleistift, Radiergummi und Buntstifte mitbringen.

14.01. – 28.01., Mo., 18:00 – 20:15 Uhr

3x, 9 UE, 34 EUR

Volkshochschule, Löhrstraße 3 – 7

S24219W

 

 

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2 mal Kräuterwanderung im Wildpark Leipzig

Posted by hexchen on 2. Juli 2018 in Impressionen aus den Kursen |

Um 14 Uhr ging ich mit der ersten Gruppe und dann um 16.30 Uhr mit einer zweiten Gruppe. Erstaunlicherweise hatte ich sogar danach eine Stimme 🙂

Für die Wanderungen bereite ich immer eine Kleinigkeit vor die dann am Ende des Kurses verkostet werden können. Diesmal war es ein Kichererbsen – Avocado Aufstrich mit Bärlauchpaste

und ein Avocado – Eiaufstrich ebenfalls mit Bärlauchpaste.

und weil noch vorhanden etwas Marmelade 🙂

die Rezepte findet ihr HIER

Als wir unterwegs waren haben wir dann noch eine hübsche Libelle und einen wunderschönen Schmetterling entdeckt. Beide machten Pause auf den Blättern der Brombeere.

Dies waren die letzten beiden Kurse fürs Sommersemester. Jetzt mach ich erst mal ein bisschen Pause…. Wünsch Euch einen schönen Sommer.

LG Kräuterhexchen Silvia

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Sommermenü vom Grill 29 Juni 2018

Posted by hexchen on 2. Juli 2018 in Impressionen aus den Kursen |

Ein Highlight ist immer der „Sommermenü vom Grill“ Kurs.

Bei schönem Wetter macht es natürlich richtig viel Spaß. Und das haben wir alles gemacht

Es war super lecker. 🙂 Danke, das ihr alle da ward und so fleißig mit gemacht habt.

LG Kräuterhexchen Silvia

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Vortrag im Haus der Demokratie

Posted by hexchen on 28. Juni 2018 in Natur pur, Vorträge |

Am 26. Juni 2018 war ich wieder mal im Haus der Demoratie Leipzig und habe dort einen Vortrag gehalten. „Wildes ist essbar“. Dafür war ich am Vormittag 2 1/2 Stunden unterwegs um Wildkräuter zu sammeln. Ausserdem hab ich dann noch einen Avocado – Eiaufstrich gemacht mit Bärlauchpaste, Wildkräutern und Taglilienblüten. Die wissbegierigen Teilnehmer durften diesen dann am Ende des Vortrags verkosten. Es hat wieder sehr viel Spaß gemacht. DANKE an alle die da waren.

Findet das Lächeln in der Blüte der Schafgarbe 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂

LG Kräuterhexchen Silvia

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Semesterendspurt…

Posted by hexchen on 21. Juni 2018 in Aktuelles zu Kursen, Natur pur |

Volkshochschule Leipzig: Kräuterwanderung im Wildpark 30. Juni 2018 um 16.30 Uhr – es sind noch Plätze frei. Buchen könnt ihr den Kurs hier: https://www.vhs-leipzig.de/…/kraeuterwanderung-im-wildpark-…

Würde mich freuen Euch zu sehen….

LG Kräuterhexchen Silvia

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Gemüsebrühe – die wir zum Suppenkasper – Kurs benutzt haben

Posted by hexchen on 13. Juni 2018 in Genieserrezepte |

gemuesebruehe-2811201601

Ihr braucht:

2 kg Suppengemüse – gewaschen, geschält, und in der Küchenmaschine klein gehäckselt (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinaken, Porree, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Sellerieblätter), 400g Salz

Das ganze Gemüse mit dem Salz gründlich vermischen und leicht durchkneten.

Dann in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank ist die Gemüsebrühe bis zu einem Jahr haltbar- solange wird sie aber nicht reichen 🙂

Auf 1 Liter Wasser 2-3 leicht gehäufte EL Gemüsebrühe.

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