Tomaten – Linsen Aufstrich

Der Aufstrich ist soooo lecker und schmeckt sehr gut z.B. zu  Giersch – Dinkelquark Brötchen.

Zutaten: 1mittelgroße Tomate, 50g rote Linsen, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 5 getrocknete Tomaten (nicht die eingelegten !), 1 TL Öl, 150ml Gemüsebrühe, 1 EL Tomatenmark, 1EL getrocknete Kräuter der Provence, 2 Stängel Basilikum, Salz, Cayennepfeffer und/ oder getrocknete Chiliflocken

So gehts:  Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomate und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen.  Zwiebel und Knoblauch zuerst anbraten. Dann Linsen, Tomaten und getrocknete Tomaten dazu geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 – 15 min dünsten bis die Linsen weich sind.

Die Mischung in einen Meßbecher geben. Kräuter der Provence, grob zerkleinerte Basilikumblätter und Tomatenmark dazu geben. Alles fein pürieren. Nun noch mit Salz, Cayennepfeffer und/oder Chilliflocken abschmecken.

Wenn man den Aufstrich noch heiß in saubere und heiß ausgespülte Marmeladengläser füllt, gut verschießt und anschließend für mind. 5 min auf den Kopf stellt ist der Aufstrich „wie eingekocht“ und ungeöffnet ca. 3 Monate haltbar.