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Bärlauch – Pesto
Posted by hexchen on 15. April 2015 in Genieserrezepte | ∞
100g Bärlauch, 25g Giersch, 125ml Olivenöl, 75g Pinienkerne oder Cashewkerne, 75g Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Die Nüsse ohne Öl in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen. Nüsse und Parmesan in kleinen Stücken zusammen im Mixer pürieren. Nach und nach die geschnittenen Kräuter und das Öl zugeben und weiter pürieren. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Pesto in kleine Gläser füllen, mit Öl bedecken. gekühlt ca. 3 bis 4 Wochen haltbar.
Passt zu Nudeln, als Aufstrich auf Baguette, verfeinern von Salatsoßen und vieles mehr.
Ernährungsberatung
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