Giersch – Dinkelquarkbrötchen

Dieser Brötchenteig ist ganz schnell geknetet. Er braucht keine Ruhezeit und kann sofort nach der Zubereitung gebacken werden. Der Teig reicht für 6 bis 8 Brötchen.

250g Magerquark, 1 Ei, 1/2 Bund Giersch (ca. 3-4 Stängel mit Blättern) oder Petersilie (ca. 15-20g), 250g Vollkorndinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Salz

Ei und Quark in einer Schüssel mit einander verrühren. Giersch oder Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter fein schneiden und in die Quarkmasse geben. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und dann mit der Quarkmasse zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Brötchen formen. Die Brötchen im NICHT vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 25 min backen.

 

Gierschblätter schmecken ähnlich wie Petersilie und sind eine gute Alternative wenn man keine Petersilie zur Hand hat.

Zu diesen Brötchen passt z.B. 

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