Quiche mit Tomaten und Ziegenfrischkäse
250g Mehl, Salz, 75g Butterschmalz, 350g Ziegenfrischkäse, 2 TL grober Senf, Pfeffer, 3 TL geriebener Parmesan, je 3 Zweige Rosmarin, Thymian und Salbei, 500g Kirschtomaten, 1Prise Zucker, 2EL Olivenöl Das Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl und etwas Salz mit einander mischen. Das geschmolzene Butterschmalz dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Ca. […]
Schweinefilet – Auflauf mit Kräuterpesto
3 Semmelknödel mit Speck, 500g Tomaten, ca. 600g Schweinefilet, 250g Mozzarella, 1Bund Basilikum, etwas Rauke oder andere Kräuter, ca. 50ml Öl, 1 Knoblauchzehe, 30 g Parmesan gerieben, Salz, Pfeffer Die Semmelknödel nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen. Das Schweinefilet waschen, trocken reiben, von Sehnen befreien und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden, etwas flach drücken, […]
Butter selber machen
Hierfür braucht ihr frische gekühlte Sahne, die ihr solange mit einem elekrischen Handrührgerät (Schneebesenaufsatz) schlagt, bis sich das Milchfett ( also die Butter) von der Buttermilch trennt. Je mehr Sahne ihr nehmt um so länger dauert es. Ein gutes Maß für zu Hause sind 1Liter frische gekühlte Sahne. Daraus bekommt ihr ca. 300 bis 350 […]
Aprikosen – Marzipan Pralinen mit Lavendelblüten
125g getrocknete Aprikosen, 1EL Rum oder Apfelsaft, 200g Marzipanrohmasse, 1/4 TL getrocknete Lavendelblüten,100g Puderzucker, 150g Zitronenglasur, Haselnuss – Krokant zum bestreuen Die Aprikosen fein würfeln und dann in den Rum oder Apfelsaft einlegen für mindestens 2 Stunden. Lavendelblüten im Mörser zerreiben. Dann die Aprikosen mit dem Marzipan, den Lavendelblüten und dem Puderzucker gut verkneten. […]
Ernährungsberatung
VHS Leipzig
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