Kräutersalze
Selbst gemachte Kräutersalze geben so manchem Gericht den letzten Schliff. Es ist garnicht schwer diese selbst herzustellen. Man braucht nur ein bisschen Geduld. italienisches Kräutersalz mit Blüten 250g grobes Salz, verschiedene Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, Bohnenkraut, wenig Salbei), Blütenblätter von Ringelblume und Rose Die Kräuter werden geschnitten, die Blüten gezupft. Alles mit dem Salz vermischen […]
Minz – Zucker
Für diesen Zucker habe ich Schokoladenminze genommen. Ihr könnt aber auch Pfefferminze, Erdbeerminze, Mochitominze, Orangenminze u.a. Minzsorten benutzen. Ihr braucht: 500g Zucker, ca. 40g Minze (mit Stängeln gerechnet) Den Zucker in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Die Minzblätter von den Stängel zupfen und grob schneiden. Dazu geben. Dann alles zerkleinern. Die Mischung wird giftig grün […]
Minz – Hollerblüten Gelee
Ihr braucht dafür: 1 Liter Wasser, 10 Holunderblütendolden, 4 Stängel Minze, 1 Biozitrone, 1 Packung (350g) Gelierzucker mit Süßungsmittel aus Stevia 2:1, Holunderblüten in einen Topf geben, Darauf dann die grob zerrießene Minze geben. 1 Liter kaltes Wasser auffüllen. Die Biozitrone waschen, in Scheiben schneiden und den Ansatz damit abdecken. 3 Tage in den […]
Erdbeerlikör mit Hollerblütensirup
Ihr braucht dafür: 500g Erdbeeren, 1/2 aufgeschlitzte Vanilleschote, 300ml Hollerblütensirup, 0,7 Liter Doppelkorn 38%, Erdbeeren waschen, putzen und ein großes Gefäß geben. Darauf dann den Sirup und den Korn gießen. Die Vanilleschote dazu geben. Gut verschießen und das ganze ca. 4 Wochen ziehen lassen. Ab und an mal schütteln. Abseihen und in geeignete Flaschen […]
Kräuter – Blütensirup
Ansatz: In einen Topf von 5 Liter Fassungsvermögen wird der ganze Boden mit Holunderblüten bedeckt (ca 10 – 12 Dolden), darauf kommen dann zwei Handvoll Rotkleeblüten. Dann kommt eine Schicht bestehend aus dem Blättern von jeweils 4 -5 Sängeln Minze und Melisse und eine große Handvoll Giersch. Die Blätter grob zerreißen. Dann Ringelblumen…. und die […]
Sekt – Erdbeer – Hollersirup Marmelade
Ihr braucht dafür: 500g Erdbeeren, 200ml Rose Sekt trocken, 200ml Holunderblütensirup, 1 Packung (350g) Gelierzucker mit Süßungsmittel aus Stevia 2:1, Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Gelierzucker und den Sekt dazu geben. Gut umrühren und so ca. 1h stehen lassen. Dann mit dem Pürierstab mixen. Den Sirup dazu […]
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