Quinoa, Dinkel, Buchweizen und Co

Dieser Kurs fand am 19.11.2015 erstmalig statt. Es waren 12 Teilnehmer, die schon einige Küchenerfahrung hatten und insgesamt 8 verschiedene Gerichte kochten. Alle waren super fleißig und mit Begeisterung bei der Sache. Auf dem Bildern sind nicht alle Teilnehmer zu sehen – einige waren Camerascheu 🙂 …

Es gab… Dinkelbratlinge mit Kräuterquark, Hirsesalat mit Salatpesto, Quinoabällchen mit Karamell – Tomatensoße, grüne Buchweizenpfannkuchen mit Pilzfüllung, Grünkernknödel mit Kapernsoße, Dinkel-Buchweizenbrot mit Kräuterbutter, Buchweizen – Waffeln mit Quarkcreme und Obstsalat und Powerrigel mit Amaranth.

Gemeinsames verspeisen aller Köstlichkeiten 🙂

Alles was ich auf meinem Teller hatte war super lecker …. von allen anderen hab ich zwischendurch immer genascht – auch das war alles lecker

Danke Euch allen für den tollen Abend. Hat super Spaß gemacht mit Euch!!! Freu mich drauf, Euch bald wieder zu sehen 🙂

LG Kräuterhexchen Silvia

Alles Käse… 6.11.2015

Nun hat es doch ein bisschen länger gedauert bis ich Euch die Bilder vom Käsekurs zeigen kann. 🙁 Aber besser spät als nie. Also hier sind sie.

Zunächst mal die fleißigen Teilnehmer. Es wurden insgesamt 28 Liter Frischmilch und 3 Liter Buttermilch zu Käse verarbeitet und weiter verarbeitet.

Alle Gruppen haben jede Menge Mozzarella hergestellt….

Aus einem Teil davon haben wir einen pikanten Nudel – Mozzarellasalat gemacht… der Rest durfte mit nach Hause genommen werden.

Dann wurde noch spanischer Frischkäse, Ricotta, Frischkäse aus Buttermilch und Hüttenkäse hergestellt.

Die Käsesorten wurden mit Kräutern, Gewürzen und ein paar andere Zutaten dann weiterverarbeitet zu:

oben: Kräuterfrischkäse (der aus Buttermilch) auf Vollkornknäckebrot und Gurke

unten: eine Dinkelvollkornpizza – Belag: Ricotta, Räucherlachs, Rauke und Kapern.

Der spanische Frischkäse wurde zusammen mit Kräutern und Spinat zu Blätterteigschnecken weiter verarbeitet.

Den Hüttenkäse haben wir pur zum probieren gelassen. Ein Teil davon konnte jeder Teilnehmer dann auch noch mit nach Hause nehmen zum weiter verarbeiten.

Beim Käse machen entsteht auch jede Menge Molke. Diese haben wir in einen Vanille – Sanddorn Drink verwandelt…

All die leckeren Gerichte haben wir dann gemeinsam verspeist 🙂

War ein toller Abend mit Euch…. Danke

VG Kräuterhexchen Silvia

 

 

Backen mit Kräutern 26.10.2015

Am Montag fand mal wieder der „Backen mit Kräutern“ Kurs statt. Es kamen fleißige und fröhliche Teilnehmer. 🙂 Gemeinsam bereiteten wir 8 verschiedene Gerichte zu. Ich hab wieder viele tolle Fotos gemacht.

Von der anderen Seite des Küchenblocks hab ich irgendwie vergessen welche zu machen…. 🙁

Hier wird von der „Meisterin“ der Spritztüten die Brandmasse für die Eclairs auf das Backblech gespritzt.

Die Füllung Hollerblütenquark und Feigen

fertige Eclairs

Ausstechen der Lavendel- Scones

fertige Scones… Dazu gab es Erdbeermarmelade

Das Knoblauch-Kräuterbrot bereit für den Ofen

Das fertige Brot. Ganz luftig und ein Duft zum verlieben.

Vorbereiten der Provence – Brotstangen (Ministockbrot)

und hier sind sie fertig. Die Provencemischung hab ich selbst zusammen gestellt. Das Rezept dazu findet ihr im Beitrag darüber.

die Quark – Kräuter Muffins

Die Zuccini – Schafskäse Quiche

Der Spinat – Gorgonzola Flamkuchen der irgendwie auch zu einer Quiche mutierte 🙂

Und hier noch die Tomaten – Kräuter – Käse Blätterteigschnecken.

Die ganze Küche war erfüllt von Duft all den leckeren Sachen.

Zum Schluss wurde alles gemeinsam auf gegessen und sich gegenseitig für all die tollen Backwerke gelobt 🙂

Es war ein toller Abend mit Euch. Ich danke Euch dafür und ich weis das ich einige von Euch bald wieder sehen werde. 🙂

VG Kräuterhexchen Silvia