Ein Sommermenü vom Grill
Diesen Kurs hab ich erstmalig angeboten. Das Wetter war gut – hatte ich extra bestellt 🙂 . Alle Teilnehmer waren sehr motiviert und mit Begeisterung bei der Sache.
Hier ein paar Bilder des geschäftigen Treibens in der Küche 🙂
Hier entstehen die orientalischen Hackfleischspieße….
Und hier entstehen die Gemüsespieße und die scharfen Garnelenspieße.
Hier entsteht der Nachtisch. Die Ananas wird gerade mit einer Mischung aus Butter, Honig und Basilikum eingestrichen.
Die „Drum – Sticks“ müssen noch ein wenig in der Mariande ruhen bevor die auf den Grill kommen.
Die Erdbeerbowle mit Holunderblütensirup war sooooo lecker.
Und hier wird gerade mit höchster Konzentration das Basilikumpesto in die Kartoffeln gestrichen.
Die grüne Kräutersoße war schnell gemacht und ist der ideale Dip für die Gemüsespieße.
Hier wird gerade eine der Forellen mit Wildkräutern gefüllt.
Und so bunt sah es dann auf dem Grill aus.
Insgesamt haben wir 12 verschiedene Gerichte gemacht. Ausser was ihr auf den Bildern seht gab es noch selbst gemachtes Brot, eine Senf-Kresse Butter und einen Nudel – Mozzarella Salat dazu.
Gemeinsam haben wir dann alles auf gegessen und es war sooooo lecker. Es war ein SUPER schöner Kurs. Die Teilnehmer hatten jede Menge Spaß und waren super fleißig. Alle hatten einen schönen Nachmittag der viel zu schnell zu Ende war.
LG Kräuterhexchen Silvia
Kurs 10. Juli 2014
Ein Großprojekt der Volkshochschule. 30 Personen, 3 Kursleiter = ein Grillfest. Alles war sehr gut vom Küchenchef organisiert. Die Teilnehmer wurden in drei Gruppen eingeteilt. Eine Gruppe machte Würste selbst und marinierte „Drum Sticks“ , die zweite Gruppe machte verschiedene libanesische Salate und Dips und meine Gruppe war für`s Brot backen, Butter herstellen und mit verschiedenen Zutaten verfeinern, einen Kräuterdip und für den Nachtisch zuständig.
Hier ein paar Bilder von meiner fleißgen Gruppe:
Und hier nun der reich gedeckte Tisch mit all den Leckereien.
Der Abend war lang aber sehr schön.
LG Kräuterhexchen Silvia
Oliven – Paprika Butter
Oliven – Paprika Butter
250g weiche Butter, 1 rote Chilischote, 1-2 EL Zitronensaft, ½ rote Spitzpaprika oder eine 1/4 normale rote Paprika, 10 grüne Oliven, 2 EL frischen Thymian,
Chili und Paprika entkernen. Chili, Paprika und Oliven ganz fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse leicht andünsten. Abkühlen lassen.
Die übrige Butter mit Zitronensaft, Thymian und der Gemüsemischung gut verrühren. Mit Salz vorsichtig abschmecken. Vor dem Verzehr mindestens 30 min ziehen lassen.
Tipp: Als Alternative kann die Chilli, Paprika und Oliven püriert und direkt mit der Butter verrührt werden. Dann muss die Butter aber ca. 24h ziehen.
Die Butter kann portionsweise auch eingefroren werden.
Hast du schon mal Butter selbst gemacht? NEIN – dann versuch es mal. Hier gehts zum Rezept.
Kresse – Senf Butter
Kresse – Senf Butter
250g weiche Butter, 1 Kästchen Kresse, 2 TL körnigen Dijon Senf, Schale einer halben Biozitrone, 1 TL Zitronensaft, Salz
Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, eventuell waschen und trocken schütteln. Mit allen anderen Zutaten gut verrühren. Vor dem Verzehr mindestens 30 min ziehen lassen.
Die Butter kann portionsweise eingefroren werden.
Hast du schon mal Butter selbst gemacht? NEIN – dann versuch es mal. Hier gehts zum Rezept.
Minze und Melisse
Gestern Abend dehte sich alles um Minze und Melisse. Es sind zwei tolle Kräuter voller ätherischer Öle die nicht nur in der Naturheilkunde ihren Platz haben, sondern auch super zu Sommergerichten passen.
Wie immer waren alle Teilnehmer sehr fleißig und hatten jede Menge Spaß bei der Arbeit.
Insgesamt haben wir 6 Gerichte gekocht, ein Schoko-Minz Likör zusammen gerührt (und natürlich verkostet) und Schokoladenblätter für den Nachtisch gemacht.
Es gab Kräuterbutter mit Melisse auf Baguette,
Sesam – Kartoffeln mit Erbsen -Minz Dipp,
Garnelen mit Minze, Knoblauch und Chilli,
sommerlicher Ebly – Salat
und ein Hähnchensnack mit Mango.
Als Nachtisch gab es Melone in Weißweinsud und dazu Schokoladenblätter.
Die Reste der Schokolade wurde von den beiden mit Genuss vernascht. 🙂
LG Kräuterhexchen Silvia
Wandern im Wildpark
Bei schönem Wetter, um nicht zu sagen es war ziemlich heiß, trafen wir uns am Eingang vom Wildpark. Nach einer kurzen Einführung gingen wir los und fanden viele interesante Wildkräuter die in der Naturheilkunde oder auch in der Küche genutzt werden können. Die Teilnehmer hatten viele Fragen und auch die Teilnehmer untereinander tauschten sich rege aus.
Von ein paar Pflanzen hab ich Bilder gemacht.
Der große Wiesenknopf. An ihm haben wir mit einem Bestimmungsbuch geübt die Pflanze zu erkennen.
Der Beinwell. Hier ein kleines Exemplar. Diese Wiese wird von Zeit zu Zeit gemäht.
Die Blüten des Schlangenknöterich.
Hier die Blüten des Mädesüß. Die Blüten duften soooooo wunderbar. Eine Teilnehmerin hat sich direkt in den Duft verliebt.
Zum Abschluß der Wanderung hat es doch tatsächlich noch ein paar Tropfen geregnet. Zur Belohnung fürs zu hören und lernen gab es noch für jeden Baguette mit zwei verschiedenen Butterarten und dazu ein Holunderblütenlikörchen.
Es war ein schöner Nachmittag und ich freu mich schon auf die nächste Wanderung.
LG Kräuterhexchen Silvia
Ernährungsberatung
VHS Leipzig
Inklusives Nachbarschaftszentrum Lindenauer Markt 13
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